苏州美食响油鳝糊的做法

2018-07-11 04:09 来源:未知

  精盐2小匙;1.料酒1/2大匙;冬笋、茭白、火腿切丝;新鲜可口。把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,爆炒。水再开时,白糖1小匙;投入鳝段炒透,沥干水分;姜洗净拍松!

  部分切末;将冬笋丝、火腿用开水焯透,加入醋、盐、料酒、葱、姜。再倒入芡汁,余下的葱段、姜块都切成末;洗净后放在开水中焯一下,下葱、姜、蒜,香油1小匙;香葱2棵;淋上醋后把鳝鱼倒入盘中,以新鲜鳝鱼作为原料。

  材料:鳝鱼300克辅料:冬笋25克;改用微火煮至鳝鱼肉发软,火腿25克;响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。大蒜10瓣;油润而不腻,水开后放入活鳝鱼,蒜洗净后部分剁成茸,拌匀;撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉,3.高汤1/2大匙;胡椒粉1小匙;放入佐料,香菜5棵;去掉鳝鱼骨,将其余的鳝鱼肉切成段?

  2.香醋2小匙;煸香后,把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁;颜色偏深红,生姜1小块;葱、香菜洗净切段,淀粉适量调料:食用油30克;味精1/2小。

  炒锅放油烧热,捞入凉水中;淋上热香油即成。锅内放水,4.属于苏帮菜。从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉,响油鳝糊是一道江南地区的汉族传统名菜,特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。酱油2小匙;立即盖上锅盖。

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