女子离职后曝出餐厅秘密:发黑的油给客人吃

2018-04-20 05:53 来源:未知

  杭州富阳的陈大姐和胡大姐,在杭州野生动物世界的一家餐厅上班,现在不干了,想说点工作期间的秘密。

  胡大姐:“喏,这么多脏油,看见没,全给客人吃的,看看这种油,这么脏的,还要烧给客人吃。”

  陈大姐:“这个是炸排骨,是用脏的油炸的排骨。(它下面那个好像是干净的油)用这个油,你看有两锅,这个是干净的油,这个是脏的油。”

  这些视频是两位大姐拍摄的,据说画面里的,是杭州野生动物世界竹林餐厅的厨房间。画面里能看到,离厨房不远处放着几桶浑浊的,颜色比菜籽油还深的液体,在厨房灶台上放着炸过的排骨,旁边的油缸里装着发黑的液体,说是用来炸排骨的油。

  胡大姐:“这种报废的油,你应该处理掉的对不对,他们都没有处理的,天天都放在那里用的,(那个油上有没有标识的?)有一桶写的是报废,有些是没写报废的,问题是他写了报废没有用啊,他正常还是在用的啊。”

  陈大姐:“这个油就拿到餐厅里烧菜,烧梅干菜,炸大排,子排,包括这些荤菜,我们自己吃,我们就会跟厨师说,你们不要用这个油,我们吃的员工餐,你就用刚来的这个油。”

  杭州野生动物世界竹林餐厅挺大,据说有400多个平方,去年10月开始营业,陈大姐从那时候开始就在餐厅上班了,主要负责做面点和炒饭。餐厅套餐从三十多到六十多元不等,陈大姐说,视频里的那种深色的油,她自己也曾给客人用过。

  陈大姐:“我炒了一次牛肉炒饭,那个管事的经理小代就说了,你就用这个油,这个油用起来香,炒牛肉炒饭炒得好,颜色也好,那我就用了,后来我一看就不是的,平时我就偷偷倒新油用,我觉得用这个油,我确实心里过意不去。”

  陈大姐说,餐厅在园区其它景点还有两个档口,这些深色的油就是从那回收再利用的。

  陈大姐:“它是在游乐场,大象馆,炸鸡米花(鸡球),薯条这些这类的,大概油要用一个多月,上次换的时候我也去了,油黑了换一下,他就说,餐厅管我们的就说这油不黑,还要再用,再用两个星期,再让我们再换。”

  这些深色的油原本都是金黄透明的,用来炸鸡球薯条,陈大姐说,颜色变深以后,餐厅还舍不得丢,做颜色本来就比较深的荤菜时,就拿来继续使用。之所以到现在才站出来反映这些事,陈大姐说,是因为最近公司要把她和两个同事调到萧山的餐厅上班,她们不同意,结果被辞退了,赔偿问题也没有谈好。

  陈大姐:“他不跟我们签合同,不给我们买社保,我的要求是他们按照劳动法,你给我们社保买好,你按二倍工资,杭州的基本要求,一千零十块钱赔我们。”

  陈大姐和胡大姐说,视频里那些深色的油是反复利用的老油,还会用来炒菜炒饭等,情况是否属实,我们也到餐厅进行了核实。

  记者找到杭州野生世界市场部,工作人员通知了餐厅负责人,等了一段时间,餐厅负责人代总来了,同意记者穿上工作服,一起去后厨看看。

  杭州野生动物世界竹林餐厅 代总:“灶台师傅有个油缸,可以拍一下,(其它储备的呢?)储备的都是这种成箱成箱的,(用的都是这种油吗?)对,(这个是什么油,花生油还是)元宝油,(提一桶出来看一下吧?)好,(现在你们统一都用这个牌子?)对(有用到菜籽油吗)菜籽油不用的。我建议最好看下我们厨师刚用的油,现场在操作,比任何说的话都有说服力。”

  厨房里放的油,都是元宝牌大豆油,颜色金黄透明。灶台上放了不少油缸,每个油缸里的油都是新的,没有发现有什么异常。整个厨房间也是井然有序,干干净净。

  杭州野生动物世界竹林餐厅 代总:“(油一般是用多长时间会更换呢?)油不是时间来定的,油这种东西我们餐厅也不建议重复使用。(比如我今天炸了鸡球,那个油怎么处理呢?)通常的油清澈透明的,如果没有清澈透明的情况下,这个油就不能用了,会拉到我们这边报废。然后我们门店负责人会拉到一个地方处理掉。”

  杭州野生动物世界竹林餐厅 代总:“(像这种就是你所说的不符合清澈透明的标准?)对,(里面还有一桶好像颜色更深一点?)对,因为那桶可能是时间比较长一点,这是不同的日期看一下,3月1号的,(但是这个油的颜色已经这么深了,到这个程度才报废吗?)这个里面其中有一次,我问厨师的时候,里面已经有水了,(水对颜色有影响?)对,而且我们这个桶本来就是装报废的东西,当时也没有清洗,平时有些垃圾,全部都在这里面。”

  这两桶油的颜色都很深,而且很浑浊,上面贴了标签,写有报废字样,日期分别是3月1日和3月25日。餐厅方面表示,这种油是明令禁止再使用的。

  杭州野生动物世界竹林餐厅 代总:“你们非要诋毁我们餐厅,说我们使用这种油。”

  杭州野生动物世界竹林餐厅 代总:“我们自己家里面的油使用一个月还能用吗,更何况在景区餐厅里面,不可能出现这种事情的,(这个油多次利用对人体会有伤害吗?)会的,会有致癌作用的。”

  陈大姐和胡大姐提供的餐厅后厨视频,跟我们在实地看到的有些差距,我们也把视频给餐厅的负责人和动物园的工作人员看了看。

  陈大姐:“然后倒到我们那边去,再炸别的东西有没有味道的,这么长时间了。”

  杭州野生动物世界竹林餐厅 代总:“我们餐厅里面上班时间禁止使用手机,你们这样做的目的是什么,(她拍的东西是不是真的呢?)这个的照片,这个东西,肯定就是说,不是她所说的这样的。”

  杭州野生动物世界竹林餐厅 代总:“可以核实一下啊,现场的见证可以说是我们最好的见证。”

  胡大姐:“喏,这么多脏油,看见没,全给客人吃的,看看这种油,这么脏的,还要烧给客人吃,(厨师:你不要拍进去了)没拍你进去。”

  杭州野生动物世界竹林餐厅 代总:“你这个视频里是待处理的,在烧的排骨已经烧好了。”

  杭州野生动物世界竹林餐厅 代总:“已经放在那边,已经准备报废的时候,她们把它拍进去,也是有可能的,(那个如果说是报废油的话,颜色也稍微有点深了吧?)排骨旁边放的东西,我们怎么证明它是油呢,因为旁边放一盆水的话,而且我们里面还有梅干菜,梅干菜每次前期加工的时候会泡在盆子里面,会有污水(就会形成这种颜色?)对。”

  对这段视频,代总认为,一方面缸体里装的可能是即将报废,却没来得及倒掉的油,一方面可能根本就不是油,颜色深也有多种成因,不能说明问题。记者也把视频给杭州野生动物园负责客诉的任总看了看。对方表示不好判断。

  杭州野生动物世界 任总:“我们定期基本上每个月,至少两次以上,要检查他们餐厅的食品卫生,包括油也在我们检查范围之内。我们检查的时候也没看到这种情况。在这方面我们加强一下频率吧,每个月两次我们改成每周两次。”

  杭州野生动物世界竹林餐厅 代总:“当时员工自己拍的,具体有没有拍到其它的人证物证,我们也有待调查的,身为这家负责人,我也严格规定,不能使用这种油的,谁使用这种油,会牵涉到法律责任的。(这个油用多用少跟他们员工的工资应该?)没有关系的。”

  至于陈大姐胡大姐跟餐厅的关系,代总表示,两人确实没签合同,他们也没被辞退,之前调他们去萧山,是去学习培训的。如果她们不做了,赔偿的事情,可以私下再协商解决。陈大姐和胡大姐表示,如果协商不好,会申请劳动仲裁。

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